طرق للحفاظ على الأسماك طازجة. كيفية تربية الأسماك أثناء الصيد
كيف تحافظ على دفء أسماكك: طرق للحفاظ على الأسماك طازجة. كيفية تربية الأسماك أثناء الصيد الغني مصدر فرح وفخر لكل صياد. ومع ذلك ، هناك بعض النصائح لمساعدتك في الحفاظ على أسماكك طازجة لفترة أطول.
تعتبر قضية حماية الأسماك في حرارة الصيد ذات أهمية خاصة في فصل الصيف ، عندما يتم فصل الأسماك التي يتم صيدها في الخزان عن الغذاء للديدان لعدة ساعات.
يعتمد أسلوب الحفاظ على الأسماك حية أو مجزأة أثناء الصيد في حرارة الصيف على عدد المرات والمرات التي يضطر فيها الصياد إلى التحرك على طول الشاطئ أو على طول سطح الماء (بالقارب) بحثًا عن الأسماك.
ماذا تفعل مع الأسماك امبدأ الالتقاط والإطلاق في الطقس الحار له أهمية خاصة. إذا تم صيد السمكة من أجل المتعة ولم يكن من المخطط تذوقها ، يتم التقاط صورة قصيرة بعد الصيد ، والإنعاش الإجباري ويتم إعادة الكوب إلى البركة. إذا كان المقصود أن يكون ممثلًا للإكثيوفونا ، فإن متعة الطهي ، والصيادين الذين يهربون من الطقس الحار ، إما يقتلون الأسماك على الفور بطريقة القتل الرحيم ، أو يضعونها على الفور على خطاف مغطى بالنباتات الساحلية في مكان الصيد. يتم تحديد مكان إغلاق الخطاف وفقًا لنفس معايير القفص.
عندما يعودون ، يأخذون الأسماك من القفص ، ويدهشونهم ، أو يلفونهم بمنشفة جافة أو يغطونهم بالقراص حتى لا تلمس الجثث بعضها البعض.
القفص مناسب فقط للطفو والتغذية على الأسماك ، عندما تقل حركة الصياد على طول الخزان. إذا كان الصيد يتم بالتناوب (الصب أو في الطريق) من حافة القارب ، فإن السمكة إما أن تُقتل الرحيم فورًا عند صيدها ، أو توضع في مسحوق خاص مع ممتص صدمات مطاطي مثبت بإحكام على حواف السفينة. لا يعيق حركة المجاذيف على طول القارب والخزان (ولكن ليس أسفل المحرك). !).
طرق للحفاظ ع الاسماك
في هذا الصدد ، قد يكون التصميم الخاص لملف تعريف الارتباط للقوارب القابلة للنفخ ، الذي اقترحه الهاوي الروسي نيكولاي شينيكوف ، مفيدًا:
يتم توصيل قطعة من ممتص الصدمات المطاطي بالفتحة للطرف الصلب لنهاية الزنبرك (حبل يبلغ طوله مترًا ونصف المتر) من خلال حلقة تسلق (أو مع ثني). يتم تحديد نسبة الحبل وطول المطاط مباشرة في البركة. يجب أن تبقى المثبتات الفولاذية على الأربطة القصيرة جاهزة في جيب السترة.
الأسماك المزروعة في مثل هذه البغي لا تمنع التجديف والقتال. يتم ثقب سمك البايك وجثم الرمح والجثم الكبير بغطاء معدني على الفك السفلي. مثل هذا الثقب لا يتعارض مع عمل الطلاءات الخيشومية. علاوة على ذلك ، إذا وضعت العاهرة بالقرب من الشاطئ أثناء جلوسها على عاهرة كهذه ، يمكن أن يبدأ الرمح في الصيد مرة أخرى.
إذا أقام الصيادون معسكرًا لبضعة أيام ، فإن تجربة استخدام خطاف ثابت على ممتص الصدمات المطاطي ، والذي لا يختلف كثيرًا عن تصميم الحمار ، يمكن أن يكون مفيدًا ، ولكن حبل نايلون قوي بقطر بدلاً من حدود الصيد للسمك. يستخدم 5-7 ملم. في مثل هذه الكأس ، لا طيور النورس ولا الغربان ولا المارة يخافون من الكؤوس. لا داعي للخوف من كسر الموجة: فالأسماك بعيدة عن الشاطئ في قاع الماء.
عند تركها لفترة طويلة ، يمكن تخزين الأسماك الميتة والمدمرة في حفرة خاصة في الظل بالقرب من الربيع. تتم إزالة الأحشاء والشظايا من الأسماك ، وإزالة نبات القراص من الخارج والداخل ، ويتم وضع الجزء العلوي في أسفل الحفرة. ضمادة بلاستيكية . يجب عدم غسل الأسماك أبدًا بعد إزالة الأمعاء. في الحفرة ، تصطف الجثث ، وتفصل كل طبقة بنبات القراص. الحفرة مغطاة بالعشب لحمايتها من الذباب من فوق.
قبل وضعها في الحفرة ، قد يكون السمك مملحًا قليلاً ، لكن في هذه الحالة سيبدأ العصير في التمايز ويفقد اللحم بعض خصائصه.
علامات الأسماك الفاسدة
من الأفضل الامتناع عن تناول الأسماك إذا لوحظ أحد الشروط التالية على الأقل:
- الطين أبيض ولها رائحة كريهة.
- كانت المقاييس باهتة ويمكن فصلها بسهولة عن الذبيحة ؛
- اللحم سائب ويمكن فصله بسهولة عن العظام.
- كان هناك انتفاخ في البطن (السمك).
مذكرة
تذكر أنه نظرًا لأن السمكة تفسد الكأس ، فإن الله بالتأكيد سيعاقب الصياد بدغة بلا أسنان ، وكلما طالت مدة ذلك ، سيتم تدمير المزيد من الأسماك. لذلك ، إذا كانت لديك فرصة لكسر الكوب ، أو إذا لم يكن الصيد وسيلة للحصول على الطعام ، فأنت بحاجة إلى إزالة جميع الأسماك التي يتم صيدها برفق من الخطاف ، والتقاط صورة والإفراج عنها.
هناك ثلاث طرق لإنقاذ مطاردتك. إنها لا تتطلب مهارات وأدوات خاصة لمتابعة - يكفي أن تطبق بشكل صحيح القواعد البسيطة المسؤولة عن الموارد الطبيعية والامتثال .
أكثر الطرق شيوعًا لحماية الأسماك أثناء الصيد هي الثلاجات والمجمدات. للقيام بذلك ، استخدم الثلج بدون حواف حادة. تُغطى الأسماك الطازجة بمكعبات نظيفة ثم تُلف بقطعة قماش محكمة . وبالتالي ، من الممكن إطالة الذوق والجودة الغذائية للبحث عن الطعام لمدة أسبوع على الأقل. يمكن للمجمدات الجيدة أن تحافظ على الأسماك طازجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. لا ينصح بشدة الآيس كريم وإعادة الآيس كريم ، لأنها تفسد مظهر وطعم اللعبة.
لا تملح السمك قبل تجميده. للتخزين طويل الأمد ، من الأفضل استخدام الأكياس الورقية السميكة أو البلاستيكية لتجنب التجمد على الجليد.
درجة حرارة التخزين المثلى هي -1 درجة مئوية تحت الصفر. يمكنك ضبط درجة الحرارة على 15 درجة تحت الصفر للتجميد السريع. من المهم معرفة أن الأسماك الخالية من الدهون يتم تخزينها في المجمد لفترة أطول من الأسماك الزيتية.
إذا احتاجت الأسماك التي يتم صيدها حديثًا إلى النقل لمسافة قصيرة ، يتم استخدام قطعة قماش مبللة بدلاً من الثلج. للقيام بذلك ، يتم لف الجثث بقطن أو كتان مبلل بالماء البارد . بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع أوراق نبات القراص وفروع ألدر هناك - للرائحة. بشكل دوري ، من الضروري التحقق من محتوى الرطوبة في النسيج ، لأنه مع تبخر الماء ، تختفي أيضًا صفات الذوق.
تجفيف الاسماك
في الطقس الحار ، يمكنك الحفاظ على الطعم عن طريق تجفيف السمك في الشمس. تعتمد عملية التجفيف على حقيقة أن الأسماك التي يتم اصطيادها حديثًا مغطاة بالطين وتتحول إلى قشرة واقية كثيفة تحمي الجسم من تغلغل البكتيريا تحت تأثير أشعة الشمس. سيسمح لك إمساك "وعاء" محكم من الشاي المجفف بالمخاط بإيصاله إلى المنزل طازجًا تقريبًا.
تتم إزالة الخياشيم من الأسماك قبل التجفيف ، وفي بعض الحالات يكون من الضروري إزالة الدواخل. يفعلون ذلك دون فتح بطونهم ، بإخراج كل ما تبقى من أفواههم. ليست هناك حاجة لإزالة الذبيحة بالكامل من الأمعاء. لا تلمس الميزان - فهذا سيساعد على بقاء المنتج طازجًا لفترة أطول.
أجنحة الخياشيم مثبتة بإحكام لمنع البكتيريا من الاختراق. لا يجب أن تغسل تحت أي ظرف من الظروف: البيئة الرطبة تسرع التحلل وتحفز ظهور تكسير الدهون والبروتينات ، لذا يجب إبعاد الأسماك عن الرطوبة.
الجثث المعدة لتجفيف السطح بالكامل توضع في مكان مشرق بجوار الشمس. بعد بضع دقائق ، اقلبهم. يجب تجفيف الأنواع الكبيرة من الأسماك الظهر والبطن بشكل منفصل. يجف حتى يجف تماما. من المهم التأكد من أن جيف الأسماك لا يسخن ولا يتلامس مع بعضها البعض.
بعد التجفيف ، تتم إزالة الأسماك في الظل وتغطيتها بشاش أو قطعة قماش رقيقة أخرى لحمايتها من الحشرات. ثم يتم وضع الجثث في حقيبة خاصة أو حقيبة ظهر ، حيث يتم إضافة أغصان التنوب - وهذا سيضيف نكهة ويجعل الطعم أكثر متعة. يجب نقل الأسماك المجففة في المنزل إلى وعاء به ماء بارد وتركها لمدة 3-5 دقائق. هذه المرة تكفي للبلل والحصول على شكله الأصلي.
تنفس الاسماك
في الطقس الغائم ، بدلاً من التجفيف ، من الضروري استخدام طريقة مثل إبقاء الأسماك في الهواء. للقيام بذلك ، ضع صيدًا جديدًا في الحقل المفتوح ونبات القراص أو شريحة الطيور مع أغصان الكرز أو البردي أو الألدر. تستخدم على نطاق واسع للحفاظ على التماسك ، إلخ. المواد الطبيعية مثل فصوص الثوم المقشر ، الفجل المبشور أو البصل. يمكن أيضًا حفظ قطعة قماش مبللة مبللة بالخل. يساعد ملح الطعام العادي في المواقف الحرجة.
تلعب الحاويات أيضًا دورًا مهمًا في قضية مهمة مثل حماية الأسماك:
يجب أن تكون حاويات التخزين والنقل نظيفة وكبيرة بما يكفي لترقد الأسماك فيها بحرية.
عند استخدام الثلج ، يجدر أخذ حاويات مثقبة لضمان تصريف السائل الناتج.
يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية فقط لنقل الأسماك على المدى القصير. يجب أيضًا استكمالها بأوراق نبات الآلدر أو نبات القراص - فهذا سيبقي الصيد طازجًا لفترة أطول.
تعتبر صناديق الستايروفوم رائعة للصيد الشتوي. من الأفضل استخدام الصندوق مرة واحدة أو تنظيفه جيدًا بعد كل استخدام.
عند صيد الأسماك ونقلها ، فإن الحفاظ على الأسماك طازجة وصالحة للأكل ولفترة طويلة ليس أسهل من صيدها. هذا صحيح بشكل خاص في الموسم الحار. ماذا تفعل إذا لم يكن لديك ثلاجة محمولة والشمس تحترق بلا رحمة والماء ساخن جدًا. بعد كل شيء ، فإن تناول السمك الفاسد يشكل خطورة كبيرة على الصحة. فيما يلي بعض النصائح المفيدة حول كيفية مواصلة الصيد في الصيف.
تعليقات
إرسال تعليق